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ミラクルレシピ 10月11日 レシピ さよりめし 炊き込みご飯

世界にひとつミラクルレシピ「秋の味覚 全国炊き込みご飯レシピ」で10月11日に紹介していた「さよりめし」のレシピ&作り方です。
岐阜県・可児市の地元民の中根章子さんが教えてくれました。
塩サンマからでる出し汁とさんまの塩分だけを味付けに使った炊き込みご飯のレシピです。

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 さよりめし レシピ

材料 4人分
米 3合
水 600ml
塩サンマ 2尾
里芋 4個
ゴボウ 1/3本
まいたけ 1/2パック
ショウガ 1かけ
ぎんなん 40g
生麩 50g
みりん 90ml
砂糖 75g
みそ 100g
塩サンマの内臓 2尾分
作り方
1.土鍋に洗ったお米、水をいれ浸水させる。
2.塩を軽くとった塩サンマ、皮をむき、5mm幅に切った里芋、ささがきにしたゴボウ、小房に分けたまいたけ、千切りにしたショウガ、5mm幅に切った生麩とぎんなんをのせる。蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分加熱。火を止めて、10分ほど蒸らす。
炊けたら、サンマの頭、骨、内臓をとり、全体を混ぜて完成。
3.小鍋にみりんを入れて沸かし、砂糖を入れる。
みそをとかし、サンマの内臓を入れて完成。
4.(3)のみそだれをお好みでかけて食べる。
※生のサンマに粗塩を多めにまぶし、冷蔵庫で半日ほど置いたものでも代用OK

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