満天青空レストラン　セリ鍋 12月6日　レシピ

満天青空レストランで12月6日に紹介していたせりを使ったレシピ「セリ鍋」のレシピ＆作り方です。

セリ鍋　レシピ

材料 4人分
セリ　　　　　　　　　3束（300g）
長ネギ　　　　　　　1本
にんじん　　　　　　1/2本
椎茸　　　　　　　　4個
豆腐　　　　　　　　1丁
しらたき　　　　　　1袋
鶏手羽肉　　　　　4～5本
（もしくは鶏モモ肉1枚）
サラダ油　　　　少々
鶏挽肉（モモ）　　200g
長ネギ　　　　　　 1/2本
【A】
塩　　　　　　　　　　少々
酒　　　　　　　　　小さじ1
鶏ガラスープ　　大さじ2
鶏ガラスープ　　　1200㏄
塩　　　　　　　　　　小さじ1
【B】
しょうゆ　　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　　　大さじ2
作り方
1セリは根を切り、茎と葉は長めに切る。長ネギは斜め切り、にんじんは薄切、豆腐は食べ易い大きさに切る。しらたきはゆでてアク抜きし、適当な長さに切る。
2鶏手羽肉は皮に切れ目を入れる。フライパンにサラダ油を熱し、焼き色がつく程度まで焼く。
3Aの長ネギはみじん切りにし、Aの全てを混ぜ合わせる。（鶏団子のタネ）
4鍋に鶏ガラスープ1200㏄と2．の鶏肉を入れて火にかけ、沸いたらBの残りの調味料を入れる。
5.3．を一口大に丸めて、鶏団子を煮る。
6.セリの茎と葉以外の材料を入れ、火が通ったら最後に残りのせりを入れる。