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あさイチ セロリとベーコンの炒め煮 5月12日 スゴ技Qレシピ

あさイチ「スゴ技Q 目からウロコ! 極上 野菜炒め術」で5月12日に紹介していた「セロリとベーコンの炒め煮」レシピ&作り方です。
中国料理店オーナーシェフの五十嵐美幸さんが教えてくれました。
鶏ガラスープと塩味とうまみのある食材を炒め煮にするのがポイントです。
セロリは、牛乳を加えることで味がまろやかになり、セロリ以外にもほうれん草や小松菜などでもおいしいです。
鶏ガラスープをベースにしてしらすやさけフレーク、アンチョビなどの魚介類、梅干しや昆布の佃煮などの漬物(塩味とうまみがある食材)をあわせることで、味のバリエーションがひろがります。

 セロリとベーコンの炒め煮 レシピ

材料 2人分
セロリ(葉・茎)・・・200グラム
ベーコン・・・30グラム
ラダ油(コーティング用)・・・大さじ1と2分の1
サラダ油(炒め用)・・・大さじ2分の1
鶏ガラスープ(有塩)・・・70ミリリットル
牛乳・・・大さじ2
作り方
1.セロリは皮をむかず、筋を取らずに、茎を5ミリ幅の薄切りにする。
葉は一口大に切り、サラダ油でオイルコーティングする。
ベーコンは2ミリ幅に切る。
2.フライパンでベーコンを中火で軽く炒めて、香りを出す。
スープと牛乳を入れ、沸騰したら(1)のセロリを入れてすぐにふたをする。
ガラスのふたに付いた水蒸気が流れ落ちてきたら(約1分後)、ふたを開けて軽く混ぜ合わせる。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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