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いっぷく シャキシャキもやし炒め 10月9日 レシピ

「いっぷく!」ので10月10日に紹介していた「シャキシャキもやし炒め」レシピ&作り方です。
「スーツァンレストラン 陳」総料理長 菰田 欣也さんが教えてくれました。

シャキシャキもやし炒め レシピ

材料 2人分
モヤシ・・・200g
トウミョウ・・・1/2袋(50g)
豚バラ肉(薄切り)・・・100g
ショウガ・・・10g
長ネギ・・・1/2本(30g)
塩・・・適量
コショウ・・・適量
酒・・・大2
しょう油・・・小1
作り方
1.食べやすい大きさに切った豚バラ肉を、フライパンで油を敷かずに中火でしっかり炒める。
2.同じフライパンで、長ネギ、ショウガを香りが出るまでしっかり炒める。
3.モヤシ、酒を加えてフタをし、やや弱火にして1分蒸らす。
4.トウミョウ、塩、コショウをして強火で水分を飛ばし、香りづけにしょう油を鍋肌から入れ、ザッと混ぜ合わせ仕上げる。

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