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あさイチ 魚介のパエリア SHIORI 11月11日 レシピ

あさイチ「出張 解決!ゴハン 苦手でも大丈夫!簡単もてなし料理」で11月11日に紹介していた「」レシピ&作り方です。
フードコーディネーターのSHIORIさんが教えてくれました。
彼の家族のために料理をつくりたい。簡単で料理上手に見えるレシピ教えて!」というリクエストに応じた料理です。

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魚介のパエリア レシピ 

材料 4人分
オリーブ油・・・大さじ4
にんにく(つぶす)・・・1と2分の1かけ分
パセリの茎(あれば)・・・4~5本
あさり(砂抜きしたもの)・・・150~200グラム
ムール貝・・・4~6コ
白ワイン・・・50ミリリットル
いか・・・1ぱい
えび(殻付き・有頭)・・・4匹
塩・・・適量
米・・・220グラム
パプリカ・・・2分の1コ
たまねぎ・・・4分の1かけ
トマトペースト・・・大さじ3分の2
パセリ(粗みじんに切る)・・・適量
レモン(くし切り)・・・適量
作り方
1.あさりは、砂抜きし、殻どうしをこすり合わせてよく洗う。ムール貝は、足糸(糸状の部分)を抜き、よく洗う。いかは、内臓を取り除き、胴体は7~8ミリ幅の輪切り、残りはぶつ切りにする。えびは、殻ごと背に切り込みを入れ、背わたを取る。
2.パプリカ、たまねぎ、にんにく(2分の1かけ分)をミキサーにかけ、なめらかなペースト状にしておく。
3.フライパンに、オリーブ油(大さじ1)を入れ、にんにく(1かけ分)とパセリの茎を入れて火にかける。
にんにくの香りが立ったら、あさりとムール貝、白ワインを加え、ふたをして蒸し焼きにする。
あさりの口が開いたら、具と煮汁に分ける。煮汁に水を足し、カップ2のスープを作る。
4.フライパンにオリーブ油(大さじ3)を入れ、いかを強火でサッと炒めて取り出し、塩をする。
続けて同じフライパンにえびを入れ、両面を焼きつけて取り出し、塩をする。
5.(4)のフライパンに、(2)とトマトペースト、塩(小さじ3分の2)を加え2~3分間混ぜながら煮詰める。米を洗わずに加えて混ぜ合わせ、(3)のスープを入れ、さらに混ぜ合わせる。ひと煮立ちしたら、いかを加えふたをして弱火で20分間炊く。火を止め、えび、あさり、ムール貝を戻し入れる。再びふたをして10分間蒸らす。パセリをちらし、レモンを添える。

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