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あさイチ コウケンテツ しょうが焼きと野菜炒めのプレート 7月2日 レシピ

あさイチ「解決!ゴハン」で7月2日に紹介していた「しょうが焼きと野菜炒めのプレート」レシピ&作り方です。
料理研究家のコウケンテツさんが教えてくれました。
「一味違ったしょうが焼きをつくってみたい」というリクエストにこたえたレシピです。
しょうが焼き、野菜炒め、ご飯をワンプレートに盛り付けたワンプレートのレシピです。

 しょうが焼きと野菜炒めのプレート レシピ

材料 2人分
豚バラ肉(薄切り)・・・250グラム
たまねぎ・・・4分の1コ
パプリカ(赤)・・・4分の1コ
なす・・・1コ
マッシュルーム・・・4コ
キャベツ(せん切り)・・・2~3枚分
サラダ油、酒・・・各大さじ2
豆板醤・・・小さじ1
漬けだれ
たまねぎ(すりおろす)・・・4分の1コ分
オイスターソース・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1と2分の1
みりん、酒、水・・・各大さじ2
砂糖・・・大さじ2分の1
カレー粉・・・少々
しょうが(すりおろす)・・・1かけ分

しょうが(せん切り)・・・1かけ分
わけぎ(小口切り)・・・1~2本分
温かいごはん・・・茶わん2杯分
水溶きかたくり粉
かたくり粉・・・小さじ1
水・・・小さじ2
作り方
1.漬けだれの材料をすべて混ぜる。豚肉は半分に切り、バットに並べて漬けだれを加え、5分間ほどおく。
2.たまねぎ、パプリカは2センチ角に、なすは1センチ幅のいちょう形に切る。
マッシュルームは1センチ幅に切る。
3.フライパンにサラダ油を熱し、強火で(2)をサッと炒めて、取り出す。
4.同じフライパンに小さじ1のサラダ油(分量外)を加えてトウバンジャンを炒める。(1)の豚肉の汁けをきって加えサッと炒める。酒を加えて火が通ったら取り出す。
5.バットに残った漬けだれをフライパンに入れて煮立て、しょうがのせん切りを加える。水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。
6.ごはんとキャベツを盛った皿に、炒めた野菜と豚肉を盛り付ける。豚肉に(5)を回しかけ、わけぎをちらす。


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