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ミラクルレシピ 7月5日 レシピ しじみみそ汁茶碗蒸し 酪農風 笠原将弘

世界にひとつミラクルレシ「青森の旬食材でシェフのミラクルレシピ」ピで7月5日に紹介していた「しじみみそ汁茶碗蒸し 酪農風」のレシピ&作り方です。
笠原将弘さんが教えてくれました。

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しじみみそ汁茶碗蒸し 酪農風 レシピ

材料 4人分
しじみ 350g
水 500ml
酒 大さじ2
みそ 60g
牛乳 100ml
卵 2と1/2個
★しょうゆ 小さじ1/2
★みりん 小さじ1/2
★塩 少々
しいたけ 小4枚
三つ葉 適量
作り方
1.鍋にしじみ、水、酒を入れて火にかける。
貝が開いたらみそを溶いてみそ汁を作り、ザルでこす。
こしたみそ汁350mlに牛乳を合わせておく。
しじみの身を貝から外しておく。
2.(1)に溶いた卵、★を入れて合わせてザルでこす。器にしじみの身、石づきを取り、手でさいたしいたけ、1cm~2cmの長さに切った三つ葉を入れ、こした卵を注ぐ。
3.蒸気のあがった蒸し器に入れ、最初の1分は強火、そのあと弱火にして14分蒸す。

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