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男子ごはん 心平流サンラータン麺 1月18日 レシピ

男子ごはんで1月18日に紹介していた「心平流サンラータン麺」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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 心平流サンラータン麺 レシピ

材料 2人分
豚スペアリブ…400g
絹豆腐…1/3丁(約100g)
しいたけ…2個
長ねぎ…1/2本
にんにく(みじん切り)…1片
しょうが(みじん切り)…1片
水…1100cc
酒…50cc
酢…大さじ5
(a)  しょうゆ…大さじ1.5  オイスターソース…大さじ1.5  豆板醤、塩…各小さじ1
(b)  片栗粉…大さじ1  水…大さじ1
中華麺…2玉
ラー油…適量
青ねぎ(小口切り)…適量
片栗粉…適量
白いりごま…適量
塩、黒こしょう、シナモン…各少々
サラダ油…大さじ3
作り方
1.鍋にスペアリブ、水、酒を入れて蓋をして茹でる。
沸いてきたら蓋を少しずらしてさらに1時間茹でたら、豚スペアリブを取り出す。
2.長ねぎ、しいたけはみじん切りにする。
①にしいたけ、にんにく、しょうが加える。
(a)を加えて3分煮る。
長ねぎを加える。
よく混ぜた(b)を加えて混ぜながら 中火で加熱してとろみをつける。
豆腐をちぎりながら加えてひと煮する。
酢を加えて混ぜる。
3.取り出したスペアリブに塩、黒こしょう、シナモンをまぶして下味をつける。
フライパンを熱してサラダ油を引き、スペアリブに片栗粉をまぶしてから 並べ入れて強火で揚げ焼きする。
4.中華麺が袋の表示通りに茹で、ザルにあげてしっかり水気をきる。
5.器に④を盛って②をかけ、③をのせて青ねぎ、白いりごまを振り、ラー油をたっぷりかける。

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