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あさイチ 新食感そうめんの作り方 5月26日 スゴ技Qそうめんレシピ

あさイチ「スゴ技Q カンタン!おいしい!そうめんグレードアップ術」で5月26日に紹介していた「新食感そうめんの作り方」レシピ&作り方です。
工学院大学応用化学科教授の山田昌治さんが小麦粉の達人として教えてくれました。

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 新食感そうめんの作り方

材料
水 1ℓ
重曹 大1
作り方
1.水1ℓに重曹大さじ1を鍋に入れて沸騰させる。
2.重曹の泡(ふきあがった泡)が消えたらそうめんを入れて規定時間ゆでるだけ。
ゆで水がアルカリ性になるので、小麦粉のたんぱく質がかたくしまってコシが強いそうめんになる。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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