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男子ごはん 塩鮭の和風パエリア 4月5日 レシピ

男子ごはんで4月5日に紹介していた「塩鮭の和風パエリア」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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 塩鮭の和風パエリア レシピ

材料 2~3人分
塩鮭…1切れ
アスパラ…3本
ピーマン…1個
玉ねぎ…1/4個(50g)
しめじ…1/2パック
ミニトマト…5個
バター…10g
米…2合
だし汁…340cc
パルメザンチーズ…適量
白ワイン…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
塩、黒こしょう…適量
作り方
1.米は洗って水けをきる。
しめじは石付きを落とし、半分に切って小房に分ける。
ミニトマトは4等分に切る。
ピーマン、玉ねぎはみじん切りにする。
アスパラは根元を1㎝切り落として下1㎝切り落として下1/3の皮をむいてから 5~6等分の斜め切りにする。
2.計量カップにだし汁、白ワイン、しょうゆを加える。
3.フライパンを少し熱し、火を止めてバターを塗る。
米を入れて平たくして玉ねぎ、ピーマンをのせる。
周りにしめじ、ミニトマト、アスパラを美しく並べ、塩を振る。
塩鮭をのせる。
②を流し入れて、黒こしょうを加え蓋をする。
強火にかけて沸いてきたら弱火で10分炊く。
そのまま5分蒸らす。
4.塩鮭の皮と骨を取り除き、鮭をほぐしながら全体を混ぜる。
パルメザンチーズを振る。

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