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あさイチ 9月18日 レシピ 失敗しない!筑前煮 斉藤辰夫

あさイチの解決!ゴハンで9月18日に紹介していた「失敗しない!筑前煮」レシピ&作り方です。
料理研究家斉藤辰夫さんが教えてくれました。

 失敗しない!筑前煮 レシピ

材料 2人分
鶏もも肉・・・160グラム
れんこん・・・100グラム
にんじん・・・60グラム
こんにゃく・・・80グラム
生しいたけ・・・2枚
さやいんげん・・・8本
しょうが汁・・・小さじ2
サラダ油・・・小さじ2
だし・・・300ミリリットル
砂糖・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ3
作り方
1.鶏肉は1口大に切る。
2.れんこん、にんじんは乱切りにする。
3.こんにゃくはスプーンなどで1口大にちぎり、生しいたけは軸を取りいちょう切りにする。
4.さやいんげんは筋を取り、3センチ長さに切り、ラップに包んで電子レンジ(600ワット)に1分間かける。
5.深めのフライパンにサラダ油をひいて鶏肉を炒め、表面が白くなったら、れんこん、にんじん、こんにゃく、生しいたけの順に加えて、油がなじむまで炒める。
6.だし、砂糖、みりんを入れて煮立たせアクを取る。オーブン用のシートで落としぶたをし、中火で4~5分間煮る。
7.しょうゆを加えて落としぶたをして、さらに4~5分間煮る。
8.落としぶたを取り、煮詰める。
9.仕上げにしょうが汁、さやいんげんを加えてサッと火を通す。

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