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あさイチ 失敗しない!エビフライ 4月7日 レシピ

あさイチ「解決!ゴハン」で4月7日に紹介していた「失敗しない!エビフライ」レシピ&作り方です。
料理研究家小田真規子さんが教えてくれました。
「サクサクでプリプリなえびフライをつくりたい!」というリクエストにこたえたレシピです。

 失敗しないエビフライのポイント

えびの水けをきちんときること。
衣をしっかりつけること。

 失敗しない!エビフライレシピ

材料 2人分
えび(無頭、殻付き、冷凍)・・・6匹(1匹:30~35グラム)
塩・・・少々
水・・・小さじ2
サラダ油・・・小さじ1
卵・・・1コ
小麦粉・・・大さじ4
生パン粉・・・カップ2と2分の1(90グラム)
タルタルソース
ゆで卵・・・1コ(約50グラム)
ピクルス(みじん切り)・・・20グラム分
マヨネーズ・・・大さじ4
酢・・・小さじ1

キャベツ、にんじん(各せん切り)・・・各適量
作り方
1.えびは、水でよく洗い、頭側から2節目に竹ぐしを刺して背ワタを取る。
尾の先を切って汚れを出す。尾に1番近い節を残して殻をむく。
2.腹側に斜めに切り目を2~3本入れ、腹を下にして押さえプチッと音がするまで押してまっすぐにする。
3.(2)をボウルに入れ、塩と水を入れてもみ込むように混ぜる。さらにサラダ油を入れ、よく混ぜ合わせる。
4.卵を割りほぐし、小麦粉を加えてよく混ぜ合わせる。
えびの尾を持ってよく絡め、バットに広げた生パン粉の上にのせて、手で押さえながらつける。
5.フライパンに2センチ深さに油を注ぎ、170度に熱する。えびの尾を持って、寝かせるように入れ、強めの中火で2~3分間揚げる。
6.タルタルソースを作る。ゆで卵は黄身をつぶし、白身は粗みじん切りにし、そのほかの材料をよく混ぜ合わせる。
7.器にキャベツとにんじんを合わせて盛り、5を盛りつけて6をかける。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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