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おしゃべりクッキング 白身魚のベーニェ 11月27日 レシピ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「“なるほどクッキング~揚げ物のコツ~”」で11月27日に紹介していた「白身魚のベーニェ」レシピ&作り方です。

白身魚のベーニェのポイント

卵白はしっかりとあわ立てること。
180度の油で揚げること。

 白身魚のベーニェ レシピ

材料 2人分
たら(皮なし) 120g
ミニアスパラガス 10本
トマトケチャップ 適量
塩 適量
こしょう 適量
揚げ油 適量
☆ベーニェ生地
天ぷら粉 40g
ビール 60ml
塩 小さじ1/4
卵白 大さじ1
油 小さじ1
チリペッパー 少量
作り方
1.たらは7~8mm厚さに切る。
2.ベーニェ生地の卵白は塩ひとつまみを入れてしっかり泡立てる。
3.ボウルにベーニェ生地の天ぷら粉、ビール、塩、(2)を加えて混ぜ、油、チリペッパーを加える。
4.たらに塩、こしょうし、たらとミニアスパラガスに(3)をたっぷりつけ、揚げ油を180度に熱して揚げ、取り出してアスパラガスは塩をふる。
5.器に盛り、トマトケチャップを添える。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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