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おはよう朝日 8月20日 鶏胸肉レシピ しっとり胸肉

おはよう朝日「もうパサパサしない!鶏胸肉をおいしくする㊙テクニック」で8月20日に紹介していた「しっとり胸肉」レシピ&作り方です。
鶏胸肉は、高タンパク、低脂肪、活性酸素を除去する働きのあるイミダゾールペプチドが全食品の中で多く含まれています。

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しっとり胸肉のポイント

胸肉をゆでる前に砂糖をすりこむと、肉のタンパク質と水分を結びつけ、固くなるのを防ぐことができる。
うまみたっぷりのゆで汁はスープやみそ汁に使える。
ゆで汁ごと袋に入れての保存も可能(保存の目安は冷蔵で3日、冷凍で1ヶ月)

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しっとり胸肉 レシピ

材料
鶏胸肉:2枚
昆布:1枚(5×5cm)
ニンニク:2片
しょうが:1片
粒黒こしょう:少々
砂糖:適量
作り方
1.大きめの鍋に肉が浸かる程度の水を張り、昆布、ニンニク、しょうが、粒黒こしょうを入れ沸騰させる
2.胸肉に軽く塩、コショウをし、砂糖をすり込む
3.沸騰したお湯に 胸肉を厚みのある方から入れ、2〜3分強火でゆでる
4.火を止めて ゆで汁が冷めるまで放置する(約30分程度)

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