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レシピの女王 ソースin豚ロール 5月26日 ヒルナンデス レシピ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で5月26日に紹介していた「お弁当によくあう!ソースin豚ロール」(ソースin豚肉ロール)レシピ&作り方です。
中西礼奈さんが教えてくれました。
みそと梅のソースを豚肉に閉じ込めて揚げた豚ロールのレシピです。

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 ソースin豚肉ロール レシピ

材料 3人分
オクラ(5本)
玉ねぎ(1/2個)
豚ロース(生姜焼き用・6枚)
かつお節(2つまみ)
練り梅(適量)
卵(1個)
小麦粉(適量)
パン粉(適量)
塩(少量)
こしょう(少量)
みそだれ(大さじ2)
ポン酢(大さじ3)
ブラックペッパー(少量)
ごま油(適量)
揚げ油(適量)
きゅうり(1本)
レタス(1/2個)
にんじん(1/2個)
水菜(1束)
プチトマト(適量)
作り方
1.オクラを板ずりして軽く茹でます。
2.玉ねぎをあらくみじん切りにします。(1)も同じようにします。
3.フライパンにごま油をひいて、(2)を炒めます。みそだれを入れて炒め、火を止めてかつお節をINします。
4.(3)をお皿によけます。
5.豚肉を2枚真ん中だけ重ね、軽くたたいてなじませます。
6.豚肉に塩こしょうを振り、(4)を塗ります。
7.(6)にねり梅をのせて巻き、巻き終わりに小麦粉を振ってとめます。
8.(7)に小麦粉→卵→パン粉をつけて油で揚げます。(中火→強火)
9.その間にレタスをちぎり、水菜は3cmに切り、キュウリ・にんじんは細切りにします。
10.レタス・水菜・にんじんは水にさらし、きゅうりは塩を振って水を切ります。
11.(10)をボールに入れ、ポン酢・ブラックペッパーで和えます。
12.肉が揚がったら、ナナメに半分に切ります。
13.(11)のサラダを山のように盛りつけ、肉も盛りつけます。プチトマトをのせて、完成です。

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