HOME» 話題のレシピ»

ゆうどきネットワーク 2月13日 そぼろ鶏すき丼 まかない飯レシピ

ゆうどきネットワークで2月13日に紹介していた卵料理「そぼろ鶏すき丼」料理のレシピ&作り方です。
鳥料理専門店 八代目店主 山田耕之亮さんが教えてくれました。
絶品!まかない飯スペシャルとして「そぼろ鶏すき丼」を紹介。

そぼろ鶏すき丼のポイント

トロトロの卵とじにするポイントは、溶き卵4分の3を鍋の中心から流し込んで弱火でじっくり火を入れること。

そぼろ鶏すき丼 レシピ

材料 1人分
鶏ひき肉(粗びき) 120g
卵 4コ
焼き豆腐 1/2丁
ねぎ(青い部分) 約2本
しらたき 1袋
調味料
みりん 200ml
しょうゆ 100ml
水200ml
砂糖 少々
作り方
1.調味料をよく混ぜ合わせ、割り下を作る
2.できた割り下をひと煮立ちさせ、いったん冷ます ※ポイント 
割り下を一度沸騰させると味がまろやかになる
3.焼き豆腐は12等分に切る
ねぎは細かく斜め切りにする
4.割り下の半分を使って鶏ひき肉を強火で煮、鶏肉に火が入ったらいったん取り出す
※ポイント 鶏肉は長時間煮ると硬くなるので他の具材とは一緒に煮ないこと
5.鶏肉を煮た煮汁と残りの割り下で、豆腐・しらたき・ねぎを煮る
6. 火が通ったら、豆腐・しらたき・ねぎをどんぶりご飯に盛り付ける
7.残りの煮汁を使って再び鶏肉を加熱し、沸騰したら弱火にして溶き卵を約3/4入れる
※ポイント 鍋の中心から溶き卵を流し込みゆっくり煮ると、卵全体に熱が伝わりふわふわトロトロの卵とじができる
8.最後に残りの溶き卵を流し入れ、火を止める
鶏肉の卵とじをどんぶりに盛り付けて完成

卵の人気レシピ

ネットで人気の簡単卵レシピ


スポンサードリンク