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満天青空レストラン 6月7日 レシピ ソラマメの冷製スープ

満天青空レストランで6月7日に紹介していた「ソラマメの冷製スープ」のレシピ&作り方です。
そらまめを使った冷製スープのレシピです。
そら豆の緑色がきれいな一品です。

ソラマメの冷製スープ レシピ

材料 4人分
そら豆     400g(さやから出した物)
玉ねぎ     1/2個
コンソメ    1個
牛乳      150ml
生クリーム   100ml
バター     10g
塩・コショウ
作り方
1.そら豆は薄皮をむく。
2.玉ねぎは薄切りにする。
3.フライパンにバターを入れ、玉ねぎ、そら豆を炒め、水、コンソメを加え10分程煮込む。
4.3をミキサーにかけ、ボールに移し、冷蔵庫で冷やす。
5.冷えたら4に牛乳、生クリームを加え混ぜ、塩・コショウで味を調える。
6.スープを器に注ぎ、最後に生クリームを回しかける。


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