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満天青空レストラン 6月7日 レシピ ソラマメとイカのゴマみそ和え

満天青空レストランで6月7日に紹介していた「ソラマメとイカのゴマみそ和え」のレシピ&作り方です。
「和光食堂」の川名夫妻が教えてくれました。
塩ゆでして皮をむいたそら豆といかをごまみそで和える料理です。

ソラマメとイカのゴマみそ和え レシピ

材料 4人分
そら豆      200g(さや500g)
イカ(胴のみ)  150g
白すりゴマ    大4
味噌       大1.5
砂糖       小2
みりん      大1

作り方
1.そら豆はさやから取り出し、薄皮の黒い部分に包丁の刃の根元で浅く切れ込みをいれる。
2.熱湯に塩を入れ、そら豆を分程茹で、ザルに上げて、薄皮をむく。
3.イカは皮を剥き、5cm幅の短冊切りにする。
4.調味料を全て混ぜ合わせ、そら豆とイカを加え和えて完成。


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