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レシピの女王5 海老フライ弁当 須田順子 10月19日 レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン5「ファイナルステージ準々決勝」で10月19日に紹介していた「」(胡麻と大葉香るパリアリポテトの海老フライ弁当)レシピ&作り方です。
準決勝のテーマは、簡単に作れるお弁当レシピです。
須田順子さんが教えてくれました。
えびフライとゆでたまごをアレンジしたお弁当のレシピです。
えびにはじゃがいもの衣をまぶして揚げます。


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 海老フライ弁当 レシピ

材料 3人分
ポテト巻き海老フライ
A
えび(4尾)  
塩こしょう(少々)
B  
片栗粉(適量)
C  
じゃがいも(2個)  
大葉(10枚) 
ごま(適量)
D
油(揚げられる量)
しば漬けごはん
ご飯(500g)  
しば漬け(30g弱)  
枝豆(適量)
肉巻き卵
ゆで卵(2個)
豚しゃぶしゃぶ用(4枚)
片栗粉(適量)
砂糖(小さじ1弱)
みりん(小さじ1)
しょう油(小さじ1)
黒胡椒メンマ
ゆで筍(100g)
ごま油(小さじ2)
砂糖(小さじ1)
鶏がらスープの素(2g)
オイスターソース(2g)
ラー油(少々)   
粗挽き黒こしょう(少々)
大根千枚漬け
大根(3cm分)   
しそふりかけ(1g)   
すし酢(大さじ2)
作り方
ポテト巻き海老フライ
1.Aのえびに塩こしょうをふります。
2.(1)にBの片栗粉をしっかりとつけます。
3.Dの油を予熱しておきます。
4.Cのじゃがいも・大葉を千切りにして、ごまと一緒に(2)に巻きつけます。
5.(3)に(4)を入れて揚げます。
えびにしっかり片栗粉を塗してからじゃがいもを巻きつけると油はねも少ないです。
もしじゃがいもと大葉が広がってしまっても、菜箸で集めるとじゃがいものデンプンとえびに付けた片栗粉がうまくまとめてくれるので心配ありません。
不安に感じる場合はじゃがいもを巻いた上から少々の片栗粉をふっても良いです。しかし、出来る限りパリパリ感を味わいたい場合はじゃがいもに片栗粉はふらない方が良いです。
しば漬けごはん  
フードプロセッサーにかけたしば漬け・ご飯・枝豆の中身を混ぜるだけです。
肉巻きゆで卵
しゃぶしゃぶ肉でゆで卵を包み、片栗粉をしっかりまぶします。
時短のため、えびと一緒に揚げて、その後砂糖・しょう油・みりんで味付けをします。
黒胡椒メンマ
1.ゆで筍は食べやすい大きさにカットします。
2.フライパンにごま油を熱し、(1)を炒めます。
3. 砂糖・鶏がらスープの素・オイスターソースで味付けし、ラー油と粗挽き黒こしょうをかけて仕上げます。
大根千枚漬け
1.袋を用意し、すし酢としそふりかけを入れておきます。
2. 大根をスライサーで薄くして、(1)と和えます。時間が経たなくてもすぐ味が付きます。  

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