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豆腐のピリ辛ゴマ味噌丼 杉本彩 ヒルナンデス 4月3日 プチ手間レシピ

ヒルナンデスので4月3日に紹介していた料理「豆腐のピリ辛ゴマ味噌丼」のプチ手間レシピ&作り方です。
杉本彩さんが教えてくれました。
プチ手間レシピ~元気&ビューティー 春の芸能人スペシャル(お家で超簡単!春の元気&ビューティーレシピ祭)として紹介。

 豆腐のピリ辛ゴマ味噌丼のプチ手間ポイント

ごまはすりたてのほうが風味がアップする。
豆板醤は辛さと塩分をプラスするので分量通りがいい。
辛いのが苦手なときは、豆板醤を減らして塩と味噌で調整する。
ごまと味噌をあわせて味にコクをだす。

 豆腐のピリ辛ゴマ味噌丼 レシピ

材料 2人分
ご飯 茶碗2杯分
絹ごし豆腐1丁
長ねぎ 1/2本
白いりごま 大さじ4
豆板醤 小さじ2
味噌 大さじ2
チキンスープ 1カップ
水溶き片栗粉 大さじ1~2(水と片栗粉を同量混ぜ合わせたもの)
太白ごま油 大さじ1弱
ごま油(香りづけ用) 小さじ1
作り方
1.豆腐はしっかり水切りをしておく。
長ネギは半分を粗みじん切りにし、半分を白髪ネギにする。
2.すり鉢で白ごまを半ずりする。味噌を加え、チキンスープを少しづつ加えのばす。
3.鍋に太白ごま油を熱し、粗みじん切りした長ネギを炒める。
香りが出て、しんなりしてきたら、豆板醤を加えて炒め合わせる。
4.3を2の鍋に入れ、水切りした豆腐をちぎって入れる。
弱火で豆腐に味が染みこむくらい煮たら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
5.香り付け用のごま油を入れる
6.丼に盛ったご飯に5をかけて、白髪ネギを添えていただく。

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