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ヒルナンデス 5月15日 衣笠丼 杉本彩 油揚げとねぎの卵とじ丼

ヒルナンデスのプチ手間レシピ芸能人SPで5月15日に紹介していた料理「黄身がとろっとろ!衣笠丼」のレシピ&作り方です。
杉本彩さんが教えてくれました。
衣笠丼とは甘辛く炊いた油揚げと九条ねぎを卵でとじた京都のご当地丼のこと。

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 衣笠丼のプチ手間ポイント

卵はあらかじめ白身と黄身にわけておく。
白身を先に入れ、あとで黄身を入れることで白身は固まり黄身はとろとろになる。

 黄身がとろっとろ!衣笠丼 レシピ

材料 2人分
油揚げ 1枚
卵 3個
九条ねぎ(長ねぎでも代用可能) 1本
かつお昆布だし 300cc
みりん 120cc
醤油 60cc
砂糖 お好みで適量
作り方
1.かつお昆布ダシ、醤油、みりんを鍋に入れて、お砂糖をお好みで入れる。
約3分煮込んでだしの完成。
2.だしをフライパンにうつし、適当な大きさに切った油揚げを入れて味がしみこむまで約1分間煮込む。
食べやすい大きさに切った九条ネギを入れ卵でとじる。
失敗しない卵のとじ方
卵を白身と黄身にわける。
火の通りにくい白身を先に入れ、白身がかたまってきたところで溶いた黄身を加え、30秒ほど火をとおし、ご飯の上に盛り付けて完成。

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