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レシピの女王 8月25日 ヒルナンデス レシピ すいかの三段活用!とっておきの夏レシピ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で8月25日に紹介していた「すいかの三段活用!とっておきの夏レシピ」レシピ&作り方です。
水谷早百合さんが教えてくれました。

 すいかの三段活用!とっておきの夏レシピ レシピ

材料 3人分
豚バラ肉(10枚)
塩(少量)
こしょう(少量)
スイカ(300g)
片栗粉(大さじ4)
米粉または小麦粉(大さじ4)
昆布茶(小さじ1)
合わせダレ
スイカ果汁(大さじ2)
酢(大さじ3)
砂糖(大さじ3)
しょう油(大さじ4)
サラダ
水菜(1株)
きゅうり(1/2本)
にんじん(適量)
スイカの皮(果肉を使った分)
赤玉ねぎ(1/2個)
※サラダの野菜はお好みで
めかぶドレッシング
めかぶ(味付き・2パック)
ポン酢(大さじ2)
マヨネーズ(大さじ1)
ごま油(大さじ1強)
作り方
1.スイカの果肉をあらみじん切りにしてザルにのせ、ボウルで果汁を受けます。(果汁はタレに使います)
2.(1)のスイカを押して軽く果汁をしぼります。
3.スイカをボウルにうつし、片栗粉・米粉・昆布茶を加えてよく混ぜ合わせます。
4.野菜を切ります。スイカの皮は緑のかたい部分をとりのぞいた白い部分を千切りにし、にんじん・きゅうり・みょうがも千切りにします。水菜も食べやすい長さに切り水にさらします。(みょうがだけは別にして水にさらしておきます。)
5.ドレッシングの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせておきます。
6.豚バラ肉を半分に切り、塩・こしょうをして20等分し、(3)のスイカを巻いて片栗粉(分量外)を軽くまぶします。
7.(6)を180℃の油でカリっと揚げます。
8.フライパンに合わせダレを入れてふわっと泡立つまで煮詰めたところに、手早く(7)の肉を加えてからめ、器に盛ります。
9.ドレッシングの中に水気をよく切った(4)の野菜を入れてよくからめ、(8)の肉の上にたっぷりとのせます。野菜と一緒に召し上がってください。

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