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NHKきょうの料理 スパイスシフォンケーキ 栗原はるみ 12月4日 レシピ

NHKきょうの料理で12月4日に紹介していた「スパイスシフォンケーキ」レシピ&作り方です。
栗原はるみさんが教えてくれました。

 スパイスシフォンケーキのポイント

卵白をしっかり泡立てるとふわふわの食感になる。
大人っぽいシフォンケーキなので、ワインにもよく合う。

 スパイスシフォンケーキ レシピ

材料 直径21cmのシフォン型1台分
薄力粉 カップ1強(120g)
ベーキングパウダー 小さじ2
卵 (大) 6コ
*中サイズの場合は、7コにする。
グラニュー糖 130g(カップ3/4弱)
A
シナモンパウダー 大さじ1/2
オールスパイス 小さじ1
クローブ 小さじ1
キャラウェイシード 大さじ1

粉糖 適宜
サラダ油
下ごしらえ・準備
1. オーブンは170度に予熱しておく。
作り方
1.卵は卵黄と卵白に分ける。
2.卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖の半量を加えて泡立て器でもったりするまでよくすり混ぜる。
サラダ油・水各カップ1/3を順に加えてよく混ぜる。
3.薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて2にふるい入れ、サックリ混ぜる。
Aのスパイスも加え、生地がなめらかになるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。
4.別のボウルに卵白をハンドミキサーで六分(ぶ)立てに泡立て、残りのグラニュー糖を加えてツノがしっかりと立つまで堅く泡立てる。
5.3に4の1/3量を加えてゴムべらでよく混ぜ合わせ、残りの4を2回くらいに分けて加え、白い部分がなくなるまで手早く混ぜる。
※印メレンゲをつぶさないよう、手早く混ぜ合わせるのがコツ
6.生地を少し高い位置からシフォン型に流し入れる。型ごとトントンと2~3回台に打ちつけて空気を抜く。
170度のオーブンに入れ、40~50分間焼く。
7.オーブンから取り出し、蒸れないように型を逆さにして、型の中央をコップなどで支える。
数時間おいてよく冷ます。
冷えてから型のまま長時間おくときは、表面にふんわりとラップをかける。
8.型の側面にナイフを差し込んで型を傷つけないように丁寧に1周し、型を外す。
同様に底の部分もナイフを差し込んで型を外す。
9.好みで粉糖を茶こしに入れてふりかけ、切り分けて食べる。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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