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ノンストップ スパニッシュポークソテー 11月9日 レシピ

ノンストップ「行列シェフのまかない・家ごはん」で11月9日に紹介していた「スパニッシュポークソテー」レシピ&作り方です。
「スリオラ」の本多誠一シェフが教えてくれました。
パプリカソースは、ポークソテーだけでなく、パスタやオムレツにあわせてもおいしいです。

 スパニッシュポークソテーのポイント

目玉焼きをつくるとき、卵を入れてから火をつけてじっくり焼く。
パプリカはレンジを使うことで時短になる

スパニッシュポークソテー レシピ

材料 2人分
豚ロース肉 2枚(320g)
塩、こしょう、オリーブオイル 各適量
卵 2個
ニンニク(つぶす) 1あけ
パプリカ 1個(赤・ヘタと種とわたをのぞいて細切りにする)
バター 10g
水 2/3カップ
イタリアンパセリ 適量
作り方
1.葉をキッチンバサミで少し刻む。
豚肉に軽く塩こしょうする。
2.フライパンにオリーブオイル少量と卵を入れて、火をつけ、ごく弱火で白身が固まるまで焼く。
3.別のフライパンにオリーブオイル大さじ1、ニンニクを入れて熱し、香りがたったらパプリカを加えてさっと炒める。
耐熱のガラスボウルにパプリカ、水大さじ2(分量外)をいれ、ラップをかけて電子レンジ(600w)で4分加熱してバターを加える。
4.③のあいたフライパンを再び火にかけて、盛り付けたとき上になるほうから入れて強火で2分、裏返して弱火にして2分30秒じっくりと焼いて器に盛る。
5.④のフライパンの余分なあぶらをすてて、分量の水を加えて軽く煮詰め③のボウルに加えて、全体を混ぜ、塩こしょうする。
6.④の部t肉に⑤と②の目玉焼きをのせてイタリアンパセリの葉を散らして残りを加える。

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