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スペアリブとじゃがいもの四川煮込み ゆうどきネットワーク 2月3日 まかない飯レシピ

ゆうどきネットワークで2月3日に紹介していた「スペアリブとじゃがいもの四川煮込み」料理のレシピ&作り方です。
四川料理専門店料理長崔澤勇(サイタクユウ)さんが教えてくれました。
毎日食べた~い絶品!まかない飯として「スペアリブとじゃがいもの四川煮込み」を紹介。
体がポカポカする寒い冬にぴったりの四川の煮込み料理です。

スペアリブとじゃがいもの四川煮込み レシピ

材料 4人分
豚スペアリブ …………4本(500g)豚バラ肉で代用可
じゃがいも ……………3コ(550g)
ねぎ ……………………1/2本(60g)
しょうが ………………20g
にんにく ……………6かけ(20g)
赤とうがらし …………5本
花椒(ホワジャオ) …2g
サラダ油 ………………………50ml
豆板醤(トーバンジャン) …大さじ2
しょうゆ ……………………大さじ2
チキンスープ …………………2L
作り方
1.豚スペアリブを一口大に切り、1~2分間湯通しをしてアクや臭みを抜く。
2.じゃがいもは皮をむいて乱切り、ねぎは4つ切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。
3.サラダ油に豆板醤を入れ20秒間ほど炒める(香りが立つ)
 ※辛い物が苦手な人は、豆板醤の量を調節してください
4.みじん切りにした、しょうがとにんにく・ねぎ・赤とうがらし・花椒・湯通しした豚スペアリブをいれ炒める。
5.しょうゆとチキンスープを加え、中火で40分間煮込む。
6.乱切りにしたじゃがいもを加え、更に15分間煮込めば完成。


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