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あさイチ 食べればいなり 平野レミ 11月17日 レシピ

あさイチの食欲の秋 盛りつけの極意で11月17日に紹介していた「食べればいなり」レシピ&作り方です。
料理愛好家の平野レミさんが教えてくれました。

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 食べればいなり レシピ 

材料 4人分
にんじん(半分に切って薄切り)・・・40グラム
干ししいたけ・・・15グラム
油あげ・・・2枚(120グラム)

干ししいたけの戻し汁・・・全量
しょうゆ・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
酒・・・大さじ2

ごはん・・・600グラム

米酢・・・大さじ5
砂糖・・・大さじ2
塩・・・小さじ1

白いりごま・・・大さじ2分の1

卵・・・小1個
塩・・・少々

絹さや(塩ゆで)・・・適量
作り方
1.干ししいたけは、1.5カップの水で戻し5ミリ角に切る。戻し汁は全量とっておく。
2.油あげは熱湯で油抜きをし、粗熱が取れたらめん棒で軽くローラーしてから、四方の端を切りとり2枚にはがし、縦5等分に切る。切り取ったものは粗みじんにする。
3.鍋にAを煮立て、(1)の戻したしいたけと(2)を入れ、落としブタとフタをして、弱火で10分煮る。次ににんじんを加え煮汁が煮詰まるまで10分ほど煮る。
4.五目飯を作る。ごはんに合わせたBと白いりごまを混ぜ、油あげ以外の(3)の具も加える。
5.耐熱容器にCを入れよく混ぜ合わせ、600ワットで50秒チンし、すばやくかき混ぜ、いり卵を作る。
6.(4)に(5)と絹さやを飾り、白いりごま(分量外)をふる。
7.器に(3)の5等分にした油あげを盛る。
8.おあげでごはんを包みながらいただく。

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