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いっぷく たいめいけん流 ポークジンジャー 3月5日 レシピ

「いっぷく!」の出張極ウマ料理人で3月5日に紹介していた「たいめいけん流 ポークジンジャー」レシピ&作り方です。
「たいめいけん」三代目オーナーシェフ茂出木 浩司さんが教えてくれました。

 たいめいけん流 ポークジンジャー レシピ 

材料 2人分
豚ロース(とんかつ用)・・・2枚
塩・・・少々
コショウ・・・少々
小麦粉・・・適量
酒・・・大さじ2
サラダ油・・・大さじ1
ジンジャーソース
タマネギ・・・1/6個
リンゴ・・・1/8個
ニンニク・・・1片
ショウガ・・・1片
ハチミツ・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ3
みりん・・・小さじ1
水・・・大さじ2
作り方
1.タマネギ、ショウガ、ニンニク、リンゴをすりおろし、ハチミツ、酒、しょう油、みりんと合わせて水でのばす。
2.豚ロースの赤身と脂身の間、7~10箇所ほど、垂直に包丁を入れ、すじ切りをする。
3.塩コショウをふり、10分程置いて、小麦粉を薄くまぶす。
4.サラダ油をひいたフライパンで、表を下にして押しながら強火で焼く。
5.焼き色がついたら酒を加え、ひっくり返しフタをして、弱火で蒸し焼きにする。
6.2~3分後、1.のソースをフライパンに加え、煮詰めて辛味を飛ばし両面に絡め合わせたら完成。

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