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おしゃべりクッキング 鯛の木の芽揚げ 1月4日 レシピ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「なるほどクッキング(鯛を味わう)」で1月4日に紹介していた「鯛の木の芽揚げ」レシピ&作り方です。
ゲストは、谷原章介さんでした。

 鯛の木の芽揚げのポイント

鯛はうすく塩をしてうまみをだす。
衣は粉をまぜすぎない。

 鯛の木の芽揚げ レシピ

材料 2人分
たい(皮つき) 250g
そら豆 6さや
木の芽 20枚
塩 適量
小麦粉 適量
揚げ油 適量
天ぷら衣
水 100ml
卵黄 1個
小麦粉 60g
片栗粉 25g
作り方
1.たいは1.5cm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふって15分置く。
2.そら豆はさやから外して薄皮をむき、木の芽は粗みじん切りにする。
3.たいは水で洗って水気を取り、薄く小麦粉をまぶし、そら豆も小麦粉をまぶす。
4.ボウルに天ぷら衣の水、卵黄を合わせ、ふるった小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせる。
5.揚げ油を170度に熱し、そら豆に衣をつけて揚げ、残りの衣に木の芽を加え、たいにつけて揚げる。
6.5を取り出して薄く塩をふり、器に盛る。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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