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おしゃべりクッキング 鯛のスパイス揚げ 1月8日 レシピ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「なるほどクッキング(鯛を味わう)」で1月8日に紹介していた「鯛のスパイス揚げ」レシピ&作り方です。
ゲストは、谷原章介さんでした。

 鯛のスパイス揚げのポイント

鯛は20分下味につける。
180度の油でいっきにあげる。

 鯛のスパイス揚げ レシピ

材料 2人分
たい 350g
香菜(シャンツァイ) 適量
レモン 適量
片栗粉 大さじ8~9
揚げ油 適量
たいの下味
塩 小さじ2/3
紹興酒 小さじ2
水 80ml
黒こしょう 小さじ1/4
一味唐辛子 小さじ1
すりごま 小さじ1
クミンパウダー 小さじ1
シナモンパウダー 小さじ1/3
作り方
1.たいは1.5cm厚さのそぎ切りにし、ボウルにたいの下味の塩、紹興酒、水、黒こしょう、一味唐辛子、すりごま、クミンパウダー、シナモンパウダーを合わせてつけ、20分置く。
2.1に片栗粉を加えて衣をつけ、揚げ油を180度に熱して入れる。
たいの表面が色づいたら取り出し、油をよくきって器に盛る。
3.3にレモンの皮をすりおろしてかけ、香菜を添える。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪


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