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おしゃべりクッキング 鯛と蕪のサラダ仕立て 1月7日 レシピ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「なるほどクッキング(鯛を味わう)」で1月7日に紹介していた「鯛と蕪のサラダ仕立て」レシピ&作り方です。
ゲストは、谷原章介さんでした。

 鯛と蕪のサラダ仕立てのポイント

柚子の皮を湯にさっとつけて苦味をとる。

 鯛と蕪のサラダ仕立て レシピ

材料 4人分
たい(皮つき) 200g
かぶ 1個(150g)
ベビーリーフ 40g
ラディッシュ 2個
柚子 1個
☆柚子ドレッシング
酢 大さじ2
昆布茶 小さじ1
柚子の絞り汁 大さじ2
薄口しょうゆ 小さじ2
塩 少量
油 大さじ3
作り方
1.たいは皮目に熱湯をかけ、冷水に落として水気を取り、5mm厚さのそぎ切りにする。
2.かぶは皮をむいて縦半分に切り、繊維に沿って3mm厚さに切り、ラディッシュは1mmの輪切りにし、ベビーリーフは洗って水気をきる。
3.柚子は縦4等分に切って皮と実を外し、果汁を絞って種を取り除いて分量を量り、皮は白いところをそぎ取って黄色い皮の部分だけをせん切りにし、熱湯にくぐらせて水気を取る。
4.ボウルに柚子ドレッシングの酢、昆布茶、薄口しょうゆ、(3)の柚子の絞り汁、塩、油を混ぜ合わせ、柚子のせん切りを加える。
5.たいに(4)のドレッシング少量をまぶして冷蔵庫に入れ、10分置いて味をなじませる。
6.かぶ、ベビーリーフ、ラディッシュを(4)で和え、器にたいと共に盛る。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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