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NHKきょうの料理 たけのこ肉めし 土井 善晴 3月30日 レシピ

NHKきょうの料理【土井善晴 食卓二十四節気】で3月30日に紹介していた「たけのこ肉めし」レシピ&作り方です。
土井 善晴さんが教えてくれました。
あたたかいご飯の上に、たけのこと牛肉を煮たものをのせて食べるたけのこ肉めしのレシピです。

 たけのこ肉めし レシピ

材料 2人分
ゆでたけのこ 1本(150g)
牛切り落とし肉 100g
A
酒 カップ1/3
水 カップ2/3

みりん
うす口しょうゆ
サラダ油
作り方
1.たけのこは食べやすい大きさのそぎ切り、牛肉は2cm幅に切る。
2.鍋にたけのこと牛肉を並べ入れ、Aを加えて火にかける。
煮立ったらアクを取り、みりん大さじ2、うす口しょうゆ大さじ1+1/2を加えて強めの中火で5分間ほど煮る。
肉のアクでたけのこを汚さないよう、材料を鍋に分けて入れます。
3.煮汁がほとんどなくなったら、サラダ油大さじ1/2を加え、さらに汁けがなくなるまで煮詰める。
肉の味をしっかりさせ、冷めてもしっとりするよう油を加えます。

 たけのこのゆで方

1.大きな鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、米ぬかカップ1と赤とうがらし1~2本を加える。
2.たけのこは土を洗い落とし、皮を数枚むいて穂先を切り、1に加える。
落としぶたをし、吹きこぼれないようにしながら1時間煮る。
3.火を止めて冷まし、柔らかい姫皮を残して皮をむく。
水に浸したまま、使うまで冷蔵庫に入れておく。

 たけのこの保存について

冷蔵庫で4~5日間保存可能。
水(氷水がよい)は毎日取りかえること。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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