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いっぷく 4月24日 レシピ 旬のタケノコ TKG フレンチスタイル

「いっぷく!」のまんぷくキッチンで4月25日に紹介していたまんぷくキッチン「旬のタケノコ TKG フレンチスタイル」料理のレシピ&作り方です。
レストラン ラ・フィネス オーナーシェフ杉本敬三さんが教えてくれました。

旬のタケノコ TKG フレンチスタイル レシピ

材料 4人分
卵・・・4個
ご飯・・・4膳
タケノコ・・・1本
新タマネギ・・・1個
チキンブイヨン・・・200cc
バター・・・40g
塩・・・少々
木の芽・・・適量
ソース
木の芽・・・少々
白だし・・・100cc
薄口しょう油・・・30cc
作り方
1.あく抜きをしたタケノコを2ミリくらいの厚さで、短冊切りにし、新タマネギを串切りにする。
2.フライパンにバターを入れ、強火でタマネギを炒め、塩を入れる。
3.強火のままタケノコを入れ、温まったところでチキンブイヨンを加え1分ほど火にかける。
4.器にご飯を盛り、炒めたタマネギ、タケノコをだしと一緒に盛り付け、卵を真ん中に乗せ、木の芽で飾る。
5.【ソース】シェーカーに氷、みじん切りにした木の芽、白だし、薄口しょう油を入れて、振り、卵かけご飯にかけたら完成。※100円均一で購入できる筒型保存容器でも代用可能
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