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レシピの女王 炊き込み親子丼ともずく酢のお吸い物 1月19日 レシピ 菅田奈海 ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王芯レシピ開発ツアー「女王の買い物・熊本編」で1月19日に紹介していた「炊き込み親子丼ともずく酢のお吸い物」レシピ&作り方です。
菅田 奈海さんが教えてくれました。

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 炊き込み親子丼ともずく酢のお吸い物 レシピ

材料
親子丼
米…2合
鷄もも肉…2枚
卵…人数分
しょうが…5cm
キャベツ…2枚
大葉…4枚
万能ねぎ…2本
刻みのり…適量
白いりごま…適量
長ネギ…2本
バター…10g
酢…大さじ2
炊飯用のお水 250cc
(A)
しょう油…大さじ4
酒…大さじ4
みりん…大さじ2

しょうがすりおろし…2cm分
ごま七味(七味)…お好みで
紅しょうが…お好みで
お吸い物
白だし…小さじ4
水…650cc・500ccのみ利用
しょうがすりおろし…大さじ1程度
もずく酢(3杯酢)…40g(1パック)
はちみつ梅干し…2個
万能ねぎ…2本
作り方
親子丼
1.鶏もも肉は切れ込みを入れ、Aと共にポリ袋に入れてつけておく(他の食材準備をする間くらい)
2.米を洗い、しょうがは千切りに、白ネギは斜め切りにする。
3.炊飯器に米、しょうが千切り1/2、①の鶏もも肉とつけだれ、長ねぎ、水を加え炊飯する。
4.キャベツは千切りにしておく。
5.鍋に湯を沸かし、酢を少量加えポーチドエッグを作る。
6.③が炊き上がったら、上の具を取り出し、バターを入れてかき混ぜて蒸らしてから丼に盛る。
鶏肉は食べやすい大きさに切る。
7.⑥の丼にのり、④を乗せ、鶏とネギも盛り付け、卵をのせ、千切り生姜、万能ねぎ、大葉を飾る。
お好みで七味や紅しょうがといただきます。
お吸い物
1.お椀4つに万能ネギみじん切り、ハチミツ梅干しを包丁で細かくたたいたものを入れて
白だし小さじ1をそれぞれに加える。
2.もずく酢のたれ、もずくを4等分にして加え、湯をそそぐ。

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