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たまごバウム はなまるマーケット 2月12日 卵レシピ

はなまるマーケットで2月12日に紹介していた卵を使った「たまごバウム」料理のレシピ&作り方です。
卵料理選手権で優勝したことのある安田智枝さんが教えてくれました。

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たまごバウム レシピ

材料 4人分
豚肉ロース薄切り 80g
ちくわ 1本
卵 4個
ワンタンの皮(8cm×8cm) 12枚
カイワレ大根 少々
青のり 小1
かつおだし 大3
砂糖 大1
薄口しょう油 小1
醤油 大1
塩 少々
薄力粉 大2
牛乳 大1
サラダ油 適量
作り方
1.卵を溶いてかつおだし(大3)、砂糖(大1)、薄口しょう油(小1)を入れて混ぜる。
 一度ざるでこす。(仕上がりがなめらかになる)
2.ちくわを軽く湯通しをし、青のりをまぶす。
3.フライパンに油をひいて中火で①の卵液を1/4ほど入れて、②のちくわを卵焼き器の向こう側において芯にして手前にくるくると巻く。
 まきおわったら、出しまき卵を作る要領で残りの卵液を数回にわけて注ぎいれて巻いていく。
 とりだしてから、まきすで熱いうちに形を丸くととのえて、粗熱をとる。
4.まな板にひいたラップに豚肉を少し重ねるように広げ、塩で下味をつけ卵焼きにまく。
 表面に卵白・牛乳・薄力粉を混ぜたものをぬる。
 数枚重ねて半分に切り、さらに5~6mm幅に切ったワンタンの皮をはりつける。
5.割り箸にアルミホイルを巻いたものをちくわの穴に通す。
 棒を使うと卵が形崩れせず丸く焼ける。
6.フライパンに油(大2)を入れ、中火でゆっくりと回転させながら
揚げ焼きにする。
7.鍋に湯をわかし、ボウルに溶いた卵黄1個としょうゆを少しずつ加えてまぜ、鍋の上記をボウルにあて卵に熱入れ、たれが完成。
8.焼いた卵を4等分に切ってカイワレ大根をさして飾りつける。
 たれをかけて完成。

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