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卵かけご飯  はなまるマーケット 2月12日 レシピ

はなまるマーケットで2月12日に紹介していた「卵かけご飯」料理のレシピ&作り方です。
卵は、S・M・Lのどれでも卵黄の大きさは変わらないそうです。
ミシュラン2つ星のシェフ、ル・マンジュ・トゥーの谷昇シェフさんが教えてくれました。

lunch at NAKAMURA-NOJO at Kobuchizawa / photo.jhassy

※イメージです。

卵かけご飯 レシピ

材料 1人分
ご飯 1膳
卵 1個
醤油 適量
梅干し 1個
作り方
1.保温したご飯に卵を割りいれ卵黄をつぶし、卵白は上下を返すようにさっくり混ぜる。
2.醤油を茶碗2周ほど回しいれ、色味の薄いところ、少し薄いところ、卵黄がたっぷりかかっているところ、梅干しの純に食べてグラデーションを楽しんで食べる。

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