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ハピくるっ 谷原風マーボー豆腐 11月13日 レシピ

ハピくるっ!「浜内千波と谷原章介の絶品!ハンサムごはん!」で11月13日に紹介していた「谷原風マーボー豆腐」レシピ&作り方です。
谷原章介さんが教えてくれました。

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 谷原風マーボー豆腐 レシピ

材料
鶏ガラスープの素—小さじ1
水—1カップ
フォアジャオ(花山椒)—大さじ1
豚肩ロース(ブロック)—300g
にんにく—1かけ(5g)
生姜—1かけ(10g)
白ネギ—8cm長さ(30g)
木綿豆腐—1丁(400g)
ゴマ油—大さじ1
豆板醤—小さじ1
甜麺醤—大さじ1
水溶き片栗粉—大さじ1
ラー油(お好みで)—小さじ1 1/2
[A] 砂糖—小さじ1 醤油—大さじ1 酒—大さじ1 塩—小さじ1
作り方
下準備
・水に鶏ガラスープの素を混ぜ、ガラスープを作っておく。
・フォアジャオを中火で1分程度空煎りし、包丁でつぶしておく。
1.1 豚肩ロースを切り、[A]でもみこむ。
2.にんにくはつぶし荒みじん。
生姜は皮つきのままスライスしつぶし、粗めに刻む。ネギは切込みを入れ粗く刻む。
3.豆腐は3等分に切り、熱湯で3分半程ゆでる。
*豆腐は水切り不要
4.フライパンにゴマ油・にんにく・生姜を入れ熱し、豆板醤・甜麺醤を加え香りが出るまで炒める。
5.[1]を加え、火が通るまで炒めガラスープを入れる。
6.[3]を手で食べやすい大きさ(1ブロックを4~5等分程度)にちぎりながら加える。
7.水溶き片栗粉でとろみをつけ皿に盛り、ラー油(お好みで)・ネギをちらし、フォアジャオを横に添える。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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