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レシピの女王5 和タリアンな万能肉味噌で坦々風あんかけパスタ 10月12日 レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン5「ファイナルステージ準々決勝」で10月12日に紹介していた「和タリアンな万能肉味噌で坦々風あんかけパスタ」(和タリアンな万能肉味噌で坦々風あんかけパスタ~簡単手作り豆腐も万能肉味噌で~)レシピ&作り方です。
準決勝進出のレシピです。
準々決勝のテーマは、ひき肉を使った誰でも作れるアイデア料理です。
村松恵香さんが教えてくれました。
旨味調味料を生かしたみそとトマトが決めてのごちそうパスタです。
レシピの女王 シーズン5 レシピ 一覧

 和タリアンな万能肉味噌で坦々風あんかけパスタ  レシピ

材料 3人分
ひき肉(300g)
★くるみ(80g+20g)
★小エビ(10g)
★ニンニク(小1弱)
★甘酒(大5)
★味噌(大3)
★粉チーズ(大2)
★オリーブ油(大3)
しょうが(小1)
長ねぎ(1本)
生しいたけ(3つ)
たくあん(20切れ)
☆トマト(2個)
☆食べるラー油(大5)
☆砂糖(大2)
☆酢(大4)
☆麺つゆ(大5)
☆ごま油(小1)
☆ラー油(少々)
片栗粉(大1)
みょうが(2個)
かいわれ大根(適量)
豆乳(300ml)
にがり(小3)
オリーブ油(適量)
ガーリック(少々)
塩(少々)
パスタ(400g)
塩(適量)
昆布茶(適量)
大葉(1枚)
作り方
1.フライパンに2cmくらい、鍋に水を入れて沸騰させ、フライパンに蒸し板を置き豆乳とにがりを混ぜ4つの器に分けたものを入れて蓋をし2分したら火を止めて3分蒸らします。
氷水の入ったバットに入れて冷やします。
2. 鍋の湯が沸騰するのを待つ間に、長ねぎ、生しいたけ、たくあん、くるみ、みょうが、大葉、
かいわれ大根をそれぞれの切り方で切ります。湯が沸いたらトマトを入れてすぐに出し
湯剥きして小さく切ります。パスタを入れてゆでます(7分)
3. <肉味噌>
フードプロセッサーに★の材料を入れてペースト状になるまで回します。
フライパンでひき肉を炒め長ねぎ、生しいたけ、しょうがをすって入れ炒めていき、
軽く火が通ったらペースト状にしたものを入れて炒め、最後に刻んだたくあんを加えます。
4. <あんかけ>
(2)の切ったトマトと☆の材料を1つの鍋に入れて火に掛けて沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけてあんかけを作ります。
5.茹でたパスタをフライパンでニンニクをオリーブオイルで軽く炒めたところに入れて
塩、こしょう、昆布茶で炒めます。(途中 茹で汁をいれます)
6.4つの器に(5)の炒めたパスタをいれ(3)の肉味噌→(4)のあんかけ→みょうがとかいわれ大根を盛りつけます。
7.(1)の手作り豆腐の上に(3)の肉味噌をのせ、大葉をのせて盛り付けて完成です。

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