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ミラクルレシピ タラのかぶら蒸し 2月14日 レシピ

世界にひとつミラクルレシピ「故郷ごはん~石川県・七尾市編」で2月14日に紹介していた「タラのかぶら蒸し」のレシピ&作り方です。
石川県・能登島のミラクルレシピです。

ミラクルレシピで紹介したタラレシピ

七尾漁師のみそ汁
じゃりこ飯
タラのでんぶ寿司
タラの煮付け
タラコと大根のなます
タラのかぶら蒸し
タラのすき焼き
タラのミルク煮

 タラのかぶら蒸し レシピ

材料 4人分
タラ 200g
カブ 3個
きくらげ(乾) 2個
ゆり根 4片
卵白 1個分
片栗粉 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
味の素 適量
塩 適量
あん
★だし汁 200ml
★みりん 小さじ2
★酒 小さじ2
★しょうゆ 小さじ2
水 小さじ1
片栗粉 小さじ1
ゆずの皮 適量
作り方
1.タラは一口大に切る。カブはすりおろし、ザルにあげ水気を切る。きくらげは水に戻し千切り、ゆり根は茹でて水気を切る。
2.ボウルに卵白を泡立て、(1)のカブ、きくらげ、片栗粉、砂糖、味の素、塩を加え混ぜ合わせる。
3.器にタラ、ゆり根、(2)を入れ、フタをして蒸し器で20分蒸す。
4.小鍋に★の材料を入れ火にかける。沸騰したら弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.(3)が蒸しあがったら、(4)をかけ、仕上げにゆずの皮をのせる。

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