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雨上がり食楽部 タラのミルクみそ煮込み 12月13日  レシピ

雨上がり食楽部「教えて!お悩みクッキング!」で12月13日に紹介していた「タラのミルクみそ煮込み」レシピ&作り方です。
ごちそう紫陽(しよう)」のおかみ・村田加陽子さんが教えてくれました。
「今旬で安く手に入るタラを使った料理を教えてほしい」という主婦のリクエストに応えたレシピです。

 タラのミルクみそ煮込み レシピ

材料 2人分
春菊—適量
タラの切り身—2切れ
塩—適量
[A] 合わせみそ—大さじ1 酒—大さじ1 砂糖—大さじ1/2 淡口醤油—小さじ1
[B] 牛乳—100cc タカの爪—1本 しめじ—1/2パック 小かぶ—1/2個
水溶き片栗粉—少々
粉山椒—適量
作り方
下準備
春菊は下茹でしてカットしておく。
小かぶは食べやすい大きさにカットしておく。
しめじは石づきを取り小分けにしておく。
タラは塩で味をつけ、しめておく。
1.ボウルに[A]を入れ、混ぜ合わせる。
2.1をフライパンに移す。その中にタラ・Bを入れて中温で温める。
*牛乳のコクと旨味があるので味付けは簡単
*牛乳の臭みは加熱することで飛ぶ
魚の臭みも取ってくれて、身をふっくら仕上げてくれる
*牛乳を温めるとコクが出るので、みその量も減らせて減塩効果にもつながる
3.煮詰まってきたら低温にし、クッキングシートで蓋をして10分弱温める。
4.煮詰まってきたら、具材だけを器に盛り付ける。
5.残ったスープに水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、仕上げに春菊を添え、具材の上からスープをかけ、粉山椒をふって完成

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪


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