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レシピの女王5 たらの梅なんばん 4月6日 レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン5で4月13日に紹介していた「たらの梅なんばん」レシピ&作り方です。
白成珍さんが教えてくれました。
一次予選のテーマは、30分以内に3人分作れる家庭料理です。
2種類の梅のソースがたらのフライによくあうレシピです。

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 たらの梅なんばん レシピ

材料 3人分
たらの切り身(5切れ)
にんにく(1かけ)
しょうが(にんにくと同量)
しょう油(大さじ2)
こしょう(小さじ1/2)
ごま油(小さじ1)
薄力粉(大さじ3)
梅干し(塩分12%)(5個)
青じそ(5枚)
カリカリの梅(8~9個)
マヨネーズ(大さじ3)
水(100cc)
はちみつ(大さじ1)
水菜(1/3束)
にんじん(少量)
作り方
1.しょうがとにんにくはすりおろして、しょう油、ごま油、こしょうと混ぜておきます。
2.たらは皮をむき、骨を丁寧に抜きます。少し大きめに切り、(1)につけておきます。
3.梅干しは種を取りのぞき、細かくたたいてペースト状にします。
鍋に水を入れ沸騰させ、はちみつとたたいた梅を入れてよく混ぜてタレを作ります。
4.水菜は5cm幅に切り、にんじんは細かく千切りにして、水にさっとさらして水気を切ります。
5.(2)に薄力粉を軽くまぶして、190~200℃でかりっと揚げて、バットに出し余分な油をきります。
6.カリカリ梅と青じそは細かく刻み、マヨネーズとよくまぜておきます。
7.皿に(4)の野菜を盛り、(5)をきれいに盛って(3)の南蛮タレをかけます。
(6)の梅タルタルは小皿に入れます。

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