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男子ごはん 手羽先の甘辛揚げ 5月4日 レシピ

男子ごはんで5月4日に紹介していた「手羽先の甘辛揚げ」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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手羽先の甘辛揚げ レシピ

材料 4人分
手羽先…10本 塩…少々
(a)
おろしにんにく…1片
おろししょうが…1片
しょうゆ…大さじ2
みりん、酒…各大さじ1
白すりごま……大さじ1

片栗粉…適量
揚げ油…適量
作り方
1.手羽先甘辛揚げを作る。
手羽先は骨にそって内側に切り込みを入れる。
塩で下味をつけて5分くらいおき、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。
密閉袋に入れて(a)を加え、空気を抜いてよくもみ込み、そのまま冷蔵庫で1時間漬ける。
2. 1に片栗粉をしっかりまぶして中温の揚げ油でじっくり揚げる。
薄いきつね色になってきたらいったん取り出す。
再び揚げ油に入れて中火でカリッとするまで揚げる。

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