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ミラクルレシピ 8月16日 冷やし中華レシピ 笠原将弘 特製塩だれの豚しゃぶ冷やし中華

世界にひとつミラクルレシピ「芸能人とプロの料理人のミラクルレシピ」で8月16日に紹介していた「特製塩だれの豚しゃぶ冷やし中華」のレシピ&作り方です。
笠原将弘さんが教えてくれました。
酸味とだし汁の味が楽しめる塩ベースのタレの冷やし中華のレシピです。

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 特製塩だれの豚しゃぶ冷やし中華 レシピ

材料 4人分
キュウリ 4本
塩 ひとつまみ
大葉 10枚
キウイ 4個
☆砂糖 小さじ2
☆塩 ふたつまみ
☆酢 大さじ2
☆サラダ油 大さじ4
★だし汁 900ml
★酢 150ml
★砂糖 大さじ4と1/2
★塩 大さじ1と1/2
中華めん 4人分
豚バラ肉 300g
塩 適量
黒コショウ 適量
すだち 適量
作り方
1.キュウリは塩をふり、まな板の上で転がし塩ずりをして洗い、ヘタを厚く落とし、すりおろして水気を切る。
大葉は粗みじん切り、キウイは皮をむいて縦半分に切り、中央の白い部分はとり除き粗みじん切りにする。
ボウルに下処理したキュウリ、大葉、キウイ、☆を入れて混ぜ合わせてキュウリソースを作る。
2.別のボウルに★を入れてよく混ぜ合わせ、塩だれを作る。
3.中華めんはゆでて流水と氷でしっかりともみ、コシをだして水気を切る。
4.鍋に一度湯を沸騰させて火を止める。
豚バラ肉を加えて軽く混ぜ、肉がピンク色になったら取り出し、塩で下味をつける。
5.器に(3)の中華めん、塩だれ、キュウリソースをのせ、上に豚バラ肉を盛り、黒コショウをかける。
好みでしぼり入れるためのすだちを添えて完成。

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