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得する人損する人 いか ウル得マン 6月16日 レシピ

あのニュースで得する人損する人「出張!ウル得マン~ゆとりですがなにか編~」で6月16日に紹介していたレシピです。
「イカの刺身」「イカの沖漬け」「イカのワタ炒め」「イカとワタのパスタ」「イカのお好み焼き」「イカとトマトのスープ」のレシピです。
家事えもんが師とあおぐ、時短料理の達人 話題の損得ヒーローズ「ウル得マン」が教えてくれました。
制限時間30分で作るイカ料理6品のレシピです。

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 イカの刺身 レシピ

材料 1人分
イカ(胴) 1/2杯分
ワカメ 適量
大葉 1枚
しょうゆ 適量
わさび 適量
作り方
1.イカに“かのこ”(隠し包丁)を入れてから、短冊切りにする。
2.ワカメは食べやすいサイズにカットし、大葉、イカと一緒に器に盛り付けたら完成。
※大葉は、まな板に投げつけたり手でたたくと、葉の裏側にある香り成分が弾けて、
 より一層大葉の香り・風味がアップする。

 イカの沖漬け レシピ

材料 1人分
いか(上身・ゲソ) 1/2杯分ずつ
きゅうり 1/3本
糸唐辛子 少々
A
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
七味唐辛子 少々
作り方
1.Aをすべてボウルに入れて混ぜ合わせ、
“かのこ”(隠し包丁)を入れて短冊切りしたイカ、1本ずつに切り分けたゲソを入れて、約15分ほど漬けておき、味をなじませる。
2.きゅうりを千切りにして器の中央に乗せ、その上に漬けおきしたイカを盛り付ける。
3.最後に糸唐辛子を彩りよく散らしたら完成。

 イカのワタ炒め レシピ

材料 1人分
いか 1杯分(半量は“イカとワタのパスタ”用に使用)
ワタ 2杯分
酒 大さじ3
塩 少々
サラダ油 小さじ1
青ねぎ 少々
作り方
1.イカは、胴を短冊切りにし、ゲソは1本ずつに切り分ける。
2.フライパンにサラダ油を入れて軽く熱し、イカを入れてサッと炒める。
ワタと酒を加え、ワタをほぐしながら、全体に絡むまで混ぜる。
3.仕上げに、塩を加えて味をととのえ、半量盛り付ける。
(半量は“イカとワタのパスタ”用に残しておく)
小口切りした青ねぎを上から散らしたら完成。

 イカとワタのパスタ レシピ

材料 1人分
スパゲッティ(1.6mm・4分茹) 80g
イカのワタ炒め(残しておいたもの) 半量
にんにく 1/4片
オリーブオイル 大さじ1/2
牛乳 大さじ2
生クリーム 大さじ3
昆布茶粉末 小さじ1
塩 少々
刻みのり 少々
青ねぎ(小口切り) 少々
作り方
1.スパゲッティを塩ゆでする。
2.フライパンにオリーブオイル、みじん切りしたにんにくを入れて弱火で炒め、
香りが出たら、イカのワタ炒め、牛乳、生クリーム、昆布茶粉末を入れて軽く煮たてる。
3.②にゆでたてのスパゲッティを入れて絡め、塩で味をととのえる。
器に盛り付け、刻みのり、青ねぎを彩りよく散らしたら完成。

 イカのお好み焼き レシピ

材料 直径16cm程度/1枚分
キャベツ 3枚
イカ(上身・ゲソ・エンペラ) 1/2杯分ずつ
紅しょうが 10g
和風だしのもと 小さじ1
小麦粉 100g
水 80ml
卵 1個
サラダ油 大さじ1/2
お好みソース 少々
マヨネーズ 少々
青のり 少々
かつおぶし 少々
作り方
1.キャベツを粗みじん切りにしてボウルに入れ、
水、小麦粉、和風だしのもと、卵を入れて混ぜ合わせる。
2.食べやすいサイズにカットした、上身・ゲソ・エンペラをボウルに加えて混ぜる。
3.フライパンに油を薄くしいて熱し、②を流し入れて円形に形をととのえ、
片面約2分焼き、裏返したらさらに約2分焼く。
4.お好みソース、マヨネーズをかけ、青のり、かつおぶしを彩りよく散らしたら完成。

 イカとトマトのスープ レシピ

材料 2~3人分
イカ 1/4杯分
トマト(大) 2個
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1/4片
コンソメ 小さじ2
水 500ml
砂糖 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
塩 少々
パセリ(みじん切り) 少々
粉チーズ 少々
作り方
1.トマトはヘタを取り、十文字に切り込みを入れる。
2.沸騰したお湯(500ml)にトマトをサッとくぐらせ、
冷水に入れたらトマトの皮を湯剥きする。
3.みじん切りにした玉ねぎとオリーブオイルを②のお湯に入れ、
湯剥きをしたトマトを手でつぶして入れる。
4.塩少々、コンソメ、にんにく、砂糖で味付けをしたらイカを加え、
約10分ほど煮詰める。
5.お皿に盛り付け、パセリ、粉チーズをふりかけたら完成。
 

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