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レシピの女王5 青木早希 トマトの丸ごと煮 10月12日 レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン5「ファイナルステージ準々決勝」で10月12日に紹介していた「トマトの丸ごと煮」(とろっとトマトの丸ごと煮、ごま香る塩そぼろ焼きおにぎりでだし茶漬け)レシピ&作り方です。
準々決勝のテーマは、ひき肉を使った誰でも作れるアイデア料理です。
準決勝進出のレシピです。
青木早希さんが教えてくれました。
ふわふわ肉だね入りのトマト煮の煮物のレシピです。
レシピの女王 シーズン5 レシピ 一覧

 トマトの丸ごと煮 レシピ

材料 3人分
鶏ももひき肉(100g)
白はんぺん(50g)
いかの塩辛(30g)
クリームチーズ(30g)
ボイルむきエビ(5尾)
マヨネーズ(大1)
しょうが(15g)
大葉(5g)
トマト(4個)
鰹だしパック(1個)
水(400cc)
オイスターソース(小1)
鶏ももひき肉(120g)
酒、みりん(各大1)
塩(小1/3)
くり抜いたトマト(60g程)
ごはん(300g)
いりごま(大1)
しょうが(10g)
大葉(5g)
かつお節(1/2パック)
好みの漬け物(30g)
大葉(4枚)
刻み海苔、三つ葉、長ねぎ、わさび、ごま油(適量
作り方
1.トマトのヘタを取り、中身をくり抜きます。中に塩を振り、キッチンペーパーの上に逆さにして
5分おいておきます。
2.鍋に水、鰹だしパック、オイスターソースを入れておきます。小鍋に塩そぼろの材料を入れて
火にかけます。
3.しょうが、大葉は粗みじん切りにして、肉だね用とおにぎり用にわけておきます。
長ねぎで白髪ねぎを作ります。いかの塩辛、エビ、クリームチーズを適当に切ります。
4.トマトの中をキッチンペーパーでふきます。中に薄力粉をまぶします。
肉だねの材料をよく捏ねて、トマトの中に詰めます。
5.だし汁のなべにトマトを入れて中火にかけます。沸騰したら落し蓋、
さらに蓋をして弱火で5分煮ます。さらに蓋を取ってひっくり返して2分煮ます。
6.ごはんに、大葉、しょうが、そぼろ、刻んだ漬け物、いりごま、かつお節を入れてよく混ぜ、
ラップを使っておにぎりを4個作ります。
7.ごま油を熱したフライパンでおにぎりを両面こんがり焼きます。
8.トマトが煮えたら器にとります。箸を使ってトマトの皮をすっとめくり、だし汁を注ぎ、
白髪ねぎを飾ります。
9. 小皿に大葉を敷いて、焼きおにぎりをのせます。
別皿に三つ葉、刻み海苔、わさびにごま油を少量混ぜた物を添えて出来上がりです。

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