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あさイチ  鶏もも肉のグリル 焼きトマトソース 6月8日 レシピ

あさイチ「解決!ゴハン」で6月8日に紹介していた「鶏もも肉のグリル 焼きトマトソース」レシピ&作り方です。
イタリア料理店オーナーシェフ濱崎龍一さんが教えてくれました。
身近な食材でつくる本格派のイタリアンのレシピです。
トマトを焼き、粗みじんに切って作る焼きトマトソースがポイントです。

 鶏もも肉のグリル 焼きトマトソース レシピ

材料 2人分
鶏もも肉・・・1枚(約280グラム)
塩、こしょう・・・各少々
エクストラバージンオリーブ油・・・大さじ1と2分の1
焼きトマトソース
トマト・・・160グラム

にんにく(すりおろす)・・・少々
紫たまねぎ(みじん切り)・・・4分の1コ分
赤ワインビネガー・・・大さじ1と2分の1
エクストラバージンオリーブ油・・・大さじ3
三温糖(または砂糖)・・・小さじ1弱
塩・・・適量
バジル・・・2~3枚
ミックスハーブ

イタリアンパセリ・・・3本
ローズマリー・・・1本
にんにく・・・2分の1かけ
エクストラバージンオリーブ油・・・小さじ1
サフランライス
米・・・360ミリリットル(2合)
水・・・360ミリリットル
顆粒(かりゅう)スープのもと(洋風)・・・大さじ4分の1
サフラン・・・少々
バター・・・7グラム
イタリアンパセリ、あさつき、レモン・・・お好みで
作り方
1.焼きトマトソースをつくる。トマトは1センチ厚さの輪切りにする。フッ素樹脂加工のフライパンを軽く熱し、トマトを並べ入れる。少し焼き色がついたら裏返して、もう片面も同じように焼く。まな板に移し、粗みじん切りにする。
2.ボウルに(1)、Aを加えて混ぜる。味をみて三温糖(または砂糖)を加え、塩で味を調える。みじん切りにしたバジルを加え、軽く混ぜる。
3.ミックスハーブをつくる。まな板の上でBをみじん切りにする。そのままエクストラバージンオリーブ油を加え、切るように混ぜ合わせる。
4.鶏もも肉を、皮を下にして広げ、包丁で切り込みを入れる。半分に切り分け、両面に塩・こしょうをふる。切り込みを入れた面に(3)をぬる。
5.フライパンにエクストラバージンオリーブ油を熱し、皮を下にして並べ、中火で5~6分間、裏返して1~2分間焼く。
6.サフランライスをつくる。炊飯器にすべての材料を入れ、普通に炊く。
7.(5)を食べやすい大きさに切り、サフランライスとともに盛りつける。上から焼きトマトソースをかける。好みであさつき、イタリアンパセリをふり、レモンを添える。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪


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