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レシピの女王5  鶏むね肉のアイデアから揚げ 4月20日 レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン5で4月13日に紹介していた「鶏むね肉のアイデアから揚げ」(鶏むね肉のサクサク唐揚げ〜りんごのサラダをそえて)レシピ&作り方です。
渡辺明日香さんが教えてくれました。
一次予選のテーマは、30分以内に3人分作れる新家庭料理です。
鶏むね肉のアイデアから揚げのレシピです。

 鶏むね肉のアイデアから揚げのポイント

衣に揚げ玉を使うのがポイント。

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 鶏むね肉のアイデアから揚げ レシピ

材料 3人分
鶏むね肉のサクサク唐揚げ
鶏むね肉(1枚 約300g)
しょうが(1かけ)
にんにく(1かけ)
しょう油(大さじ1)
ソース(大さじ1)
ごま油(大さじ1)
卵(1個)
揚げ玉(50g1袋)
片栗粉(50g)
揚げ油(適量)
塩(少量)

りんご(1/2個)
りんごと水菜のサラダ
水菜(60g)
酢(大さじ1)
オリーブ油(大さじ1)
塩(少量)
りんごのオーロラソース
マヨネーズ(大さじ2)
ケチャップ(大さじ1)
レモン汁(大さじ1/2)
山椒塩
粉山椒(小さじ1/2)
塩(小さじ1/2)
作り方
1.鶏むね肉の皮を取ります。
皮は食べやすい大きさに切っておきます。
2.鶏むね肉全体にフォークでしっかり穴をあけて、そぎ切りで9~10等分にして
ビニール袋に入れます。
3.しょうが・にんにくは皮をむいてすりおろし、しょう油・ソース・ごま油・卵と共に2に入れて、よく揉みます。
ビニール袋の空気を抜いて袋を閉じ、約10分置きます。
4.りんごを半分に切ります。
そのうち1つをいちょう切りにして塩水にさらし、ザク切りにした水菜と合わせます。
5.残りのりんごをすりおろし、大さじ1/2を酢・塩・オリーブ油と合わせて(4)と和えます。
6.取っておいた鶏むね肉の皮の水気をよく拭き取り、180℃の油でカリッと揚げます。
熱いうちに塩をまぶして、(5)にのせます。
※鶏の皮は油はねが強い場合があるので注意して下さい
7.残ったすりおろしりんごをマヨネーズ・ケチャップ・レモン汁と合わせ、よく混ぜて器に移します。
8.粉山椒と塩を小皿で混ぜます。
9.(3)をビニール袋から出して、揚げ玉・片栗粉の順にまぶして180℃の油で揚げます。
10.(6)に唐揚げを盛り付け、(7)と(8)を添えたら完成です。

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