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レシピの女王5  鶏むね肉のチキン南蛮 4月20日 レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン5で4月20日に紹介していた「鶏むね肉のチキン南蛮」(カレー風味の野菜たっぷりチキン南蛮 〜お豆腐アボカドタルタルで〜」)レシピ&作り方です。
青木早希さんが教えてくれました。
一次予選のテーマは、30分以内に3人分作れる家庭料理です。
お手軽スピーディーを徹底追及した鶏むね肉のチキン南蛮のレシピで、豆腐とアボカドを使ってソースを作ります。

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 鶏むね肉のチキン南蛮のポイント

袋で下味と衣づけをすることで洗いものも減って時短になる。
タレを直接フライパンに入れることで洗いものが減る。
いちごジャムを使うことでソースにとろみがつく。

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 鶏むね肉のチキン南蛮 レシピ

材料 3人分
チキン南蛮
鶏むね肉(2枚 450~500g)
薄力粉(大さじ4)
カレー粉(小さじ1/2)
マヨネーズ(大さじ1)
塩・こしょう(少量)
卵(1個)
日本酒(大さじ1)
チキン南蛮のタレ
しょう油(大さじ1)
水(大さじ2)
てんさい糖(大さじ1.5) ※砂糖でも可
いちごジャム(大さじ1) ※りんごジャム・ブルーベリージャム・マーマレードでも可
黒酢(大さじ2) ※お酢でも可
お豆腐アボカドタルタル
絹ごし豆腐(80g)
アボカド(1/2個)
マヨネーズ(大さじ1)
練乳(小さじ1)
レモン汁(小さじ1/2)
塩・こしょう(少量)
らっきょう(5個)

ベビーリーフまたはサニーレタス(適量)
ミニトマト(適量)
作り方
1.鶏むね肉の皮を取ります。
半分の厚さに切り、フォークで全体にしっかり穴をあけて塩・こしょうをふります。
2.(1)と日本酒・マヨネーズをビニール袋に入れてよく揉みます。
薄力粉大さじ2とカレー粉を袋に足して、さらに揉みます。
3.(2)に卵を入れて揉みます。
残りの薄力粉を入れて、全体に行きわたらせます。
4.(3)をビニール袋から出し、油を熱したフライパンで焼きます。
こんがり焼けたら裏返して、フライパンに蓋をして3分焼きます。
5.絹ごし豆腐を泡だて器でつぶして混ぜます。
皮を取ったアボカドを足して、さらにつぶしながら混ぜます。
6.らっきょうをみじん切りにして(5)に入れ、練乳・レモン汁・塩・こしょう・マヨネーズを
入れて混ぜます。
7.ボールなどにいちごジャムと水を入れ、てんさい糖(または砂糖)・黒酢(またはお酢)・
しょう油を入れて混ぜ合わせます。
8.(4)が焼けたらキッチンペーパーで油を取り、(7)を入れます。
9.タレがある程度からんだら、鶏むね肉をお皿に盛りつけます。
タレはフライパンに残し、再び火にかけてかき混ぜながら、とろみがつくまで煮詰めます。
10.レにとろみがついたらお肉にかけます。
(6)をお肉にかけて、その上にベビーリーフ(またはサニーレタス)をのせます。
半分に切ったミニトマトを飾ったら、完成です。

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