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ボンビーガール 6月17日 鶏ムネ肉のインパナータ レシピ

幸せ!ボンビーガールで6月17日に紹介していたお家で簡単!シンデレラレシピ「鶏ムネ肉のインパナータ」ボンビーレシピ&作り方です。
「ピアット スズキ」の鈴木弥平シェフが教えてくれました。
水トアナウンサーが、ミシュランガイド星つきレストランでレシピを習い、 激安食材を高級レストランの味にするコーナーです。
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鶏ムネ肉のインパナータ レシピ

材料
鶏ムネ肉…1枚
ロースハム…3枚
スライスチーズ…3枚
トマト(スライス)…6枚
小麦粉…適量
たまご…1個
パン粉…適量
塩…少々
こしょう
サラダ油…適量
七味…少々
ルッコラ…適量
作り方
1)鶏ムネ肉から皮を取る 取った皮はフライパンで油をひかずにカリカリになるまで焼く
2)鶏ムネ肉の筋を取る
3)鶏ムネ肉の厚さを均等にする為、厚い部分に包丁を入れて開き、
薄く広げて叩いて、塩、こしょうをする
※肉叩きがなければ空き瓶でOK
4)(3)に小麦粉、たまご、パン粉の順でつけていく ポイント)市販で売っているパン粉を細かく潰す
細かくする事によって、焼いたときにパン粉がとれにくくなり、焦げも目立たなくなる
5)(1)で鶏ムネ肉の皮を焼いたときに出た脂が残っているフライパンに、さらにサラダ油を鶏ムネ肉がひたひたになるまで入れる
この時、火はまだ点けず鶏ムネ肉を入れた後に点火
表面が2分なら裏は1分というように半分の時間で焼く
ポイント)パン粉をフライパンに落としておくと、その焼き色で鶏ムネ肉の焼き加減がわかる
6)(5)をバットにうつし、ハム、チーズ、トマトの順にのせ、チーズが溶けるくらいまでトースターで焼く
7)(1)のカリカリになった鶏ムネ肉の皮を刻んで細かくし、適量の七味を混ぜ合わせる
8)(6)のチーズが溶けたら、トースターから出し、ルッコラをのせ、刻んだ皮をふりかければ完成

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