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ちちんぷいぷい レシピ 11月20日 鶏むね肉のしょうゆ煮

「ちちんぷいぷい」のキッチンぷいぷい「節約!鶏むね肉料理」で11月20日に紹介していた「鶏むね肉のしょうゆ煮」レシピ&作り方です。
本多悟 先生が教えてくれました。
鶏むね肉がジューシーになるレシピです。

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鶏むね肉のしょうゆ煮 レシピ

材料  4人分
鶏むね肉 2枚(700グラム)
白ねぎ 40グラム
にんにく 10グラム
もち米 60グラム
Aだし 400cc
A酒 大さじ6
Aみりん 大さじ6
Aしょうゆ 大さじ3
Aさとう 30グラム
A合わせみそ 20グラム
キャベツ 240グラム
作り方
1.鶏むね肉の分厚い部分に、大きめに格子状に切込みを入れる。
2.フライパンにサラダ油(分量外、多め適量)をひき、白ねぎ(粗みじん切り)、にんにく(みじん切り)を入れて火をつけ、炒める。
3.香りが出てきたら1.の皮目を下にして入れ、焼き目がつくまで3分ほど焼く。
4.キッチンペーパーで余分な油をふき取り、Aを入れて溶かし、もち米を入れて蓋をし、中火で15分ほど煮込む。(途中7分経ったところで鶏肉をひっくり返す。)
5.鶏むね肉を取り出し、残ったたれをさらに煮詰める。
6.器にキャベツ(千切り)をのせ、鶏むね肉を食べやすい大きさに切って盛り付け、煮詰めたたれをかけ、青ねぎ(小口切り)をかける。

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