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いっぷく 6月2日 レシピ 鶏むね肉のソテー~梅おろしソースがけ~

「いっぷく!」のいっトク!で6月2日に紹介していた「鶏むね肉のソテー~梅おろしソースがけ~」料理のレシピ&作り方です。
管理栄養士の川端理香さんが教えてくれました。
疲労回復に効果的な「イミダペプチド」が鶏むね肉に多く含まれています。
鶏むね肉を1日100gほど食べると疲労回復効果が期待でき、続けて摂取すると効果が現れます。
イミダペプチドは、熱に強いので調理しても効果が薄れません。

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鶏むね肉のソテー~梅おろしソースがけ~ レシピ

材料 2人分
鶏むね肉・・・200g
塩・コショウ・・・各適量
オリーブ油・・・適量
梅干し・・・5~6個
大根・・・1/6本(160g)
めんつゆ・・・大2
作り方
1.鶏むね肉の下処理をする。食べやすい大きさにそぎ切りにする。まな板に並べてラップをかぶせ、フライパンなどで叩く。塩・コショウをふる。→叩くことで、パサつきやすい鶏むね肉を柔らかくする効果がある。
2.ソースを作る。梅干しは種を取り、包丁で叩く。大根はすりおろす。ボウルに梅干し・大根おろし・めんつゆを入れて混ぜ合わせる。
3.オリーブ油をひいたフライパンに鶏むね肉を入れ、途中返しながら、中火で5分ほど焼く。
4.器に盛り付け、梅おろしソースをかければ完成!→梅おろしソースは多めにかけることで、鶏むね肉のパサパサ感を減らすことができる。

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